發展遲緩的中年人

文章出處：水果只爛一小塊，削掉還能吃？4個習慣竟增癌症風險、5成死亡率 (msn.com)

重點整理：

1.剩飯剩菜，第一時間應想到的便是食物中毒。仙人掌桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏桿菌等細菌都可能會在剩菜中滋生。 若真想留菜隔天食用，建議在用餐前先行分裝，以免口水中的細菌汙染菜餚。 其次，由於春夏溫度漸高，恐增加細菌繁殖的速度，建議沒吃完1小時內就要放入冰箱；加熱隔夜菜時也應讓中心溫度達70度以上，若用微波加熱，可以分段加熱，並適當攪拌料理使其均勻受熱，才可消滅大部分細菌。

2.水果長黴菌便容易滲透，導致整顆水果受汙染，建議一旦發現水果發霉就應整顆丟棄。否則，恐導致頭暈、噁心、嘔吐，甚至傷害神經系統，並提高食道癌、口腔癌與胃癌風險。

3.肌少症在65歲以上長者的盛行率為7.9％，不僅容易因跌倒等意外而受傷。 罹患肌少症也可能讓身體慢性發炎，並增加感染、罹癌風險。 年紀大不代表要吃得清淡，建議高齡者飲食應力求多樣、均衡，維持BMI指數在27至30之間為佳。 熱湯、清淡不一定真養生。

4. 稀飯最雷的4樣常見配菜分別是豆腐乳、蔭瓜、海苔醬、鹹鴨蛋（1/4顆），上述配菜不僅每份（15g）鈉含量都超過300mg，其中豆腐乳的鈉含量更是高達742mg，不可不慎。 稀飯配菜較好的是荷包蛋與花生，透過荷包蛋，可補充蛋白質與蛋黃中豐富的營養，而花生富含維生素E與鎂。此外，也推薦食用一小把台灣在地產的堅果種子類食物搭配稀飯。

5.若只喜歡喝滾燙的熱湯，甚至覺得湯喝起來不熱就不對勁的話就要留心了。 早在2016年就將超過65°C的熱飲列為2A級致癌物，指出喝65℃以上的熱飲，恐增食道癌風險。 總是喝湯趁熱，當食道反覆受損、變薄，恐增加細胞變性、罹癌的機會；振興醫院健康管理科主任劉銀冰則受訪建議民眾，菜餚應先夾置碗盤放涼，湯也不要一舀起就喝才好。